Gastronomie

• Copieux petit déjeuner au buffet : commencez la journée de manière savoureuse avec des produits locaux tels que fromage, yaourt, fromage blanc et œufs – tout droit venus des fermes environnantes.
• Collation l’après-midi : reprenez des forces grâce à nos gâteaux maison et nos délices raffinés.
• Menu à 5 plats au dîner : finissez la journée en beauté avec un menu de choix. Un buffet de salade croquantes, une entrée ou une soupe, trois plats principaux au choix, un séduisant dessert et un exquis buffet de fromages vous attendent.

Cet événement culinaire est complété par une recommandation de notre belle cave qui abrite un large choix de délicieux vins bio autrichiens.

La régionalité, c’est pour nous une histoire de cœur. Depuis plus de 25 ans, nous misons sur une étroite collaboration avec les agricultrices et agriculteurs de notre région. Non seulement cela assure leur existence, mais cela vous garantit aussi la qualité la plus haute de tous les produits. 

Notre chef-cuisinier – Jorge Vaello Giménez – et son équipe ont accès à un réseau de plus de 25 fournisseurs du Bregenzerwald qui repose sur une confiance réciproque. Ces partenariats assurent à nos fermiers des prix justes et nous garantissent les circuits les plus courts, des livraisons rapides et une excellente qualité. Ainsi, la valeur ajoutée reste dans la région.

Pour les ingrédients « exotiques » aussi, nous faisons attention à la provenance : nous achetons le poisson de mer exclusivement à des entreprises qui s’engagent pour une pêche durable et la protection de l’écosystème maritime.

La Route des Fromages (KäseStrasse) du Bregenzerwald est une coopération unique en son genre entre agriculteurs, bergers, aubergistes, gastronomes et artisans régionaux. En tant que membre de cette coopération, nous contribuons activement à entretenir le paysage culturel du Bregenzerwald et ses produits.

Au titre de plus grande région d’un seul tenant d’Europe SANS SILO, nous cultivons une tradition très ancrée de l’agriculture, connue sous le nom d’agriculture alpine traditionnelle en trois paliers. Non seulement cela garantit la bonne santé de nos troupeaux qui broutent de l’herbe fraîche et des plantes de montagne, mais cela permet également la production de notre lait sans silo, transformé presque entièrement en plus de 40 sortes de fromages régionaux, dont le goûteux fromage de montagne et d’alpage, le beurre et la crème, dans 17 fromageries de vallée et 90 fromageries d’alpage.

Chez nous, vous pouvez goûter tous les délicieux fromages du Bregenzerwald ou participer à des visites guidées des fromageries et découvrir la Route des Fromages (KäseStrasse) au plus près.